El huevo es un alimento de alta densidad nutricional: aporta proteína de buena calidad, grasas, vitaminas y minerales. También contiene colina y fosfolípidos, nutrientes importantes para el desarrollo y funcionamiento del sistema nervioso.
En niños con deficiencias nutricionales, mejorar la alimentación puede reflejarse en mejor desempeño escolar, atención o resultados en pruebas cognitivas.
Es incorrecto presentar el huevo como si fuera un alimento capaz de “hacer más inteligente” a cualquier persona.
La explicación más razonable es otra: cuando un niño tiene una dieta deficiente, incorporar un alimento nutritivo puede ayudar a corregir carencias. Eso no equivale a decir que el huevo aumente la inteligencia por sí mismo.
Explicación
La nota original de UNAM Global, publicada en 2018, citaba al doctor José Antonio Quintana López, de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM. En ella se destacaba que el huevo es un alimento económico y nutritivo, con proteínas, lípidos, vitaminas y minerales.
El punto problemático apareció cuando se mencionó un estudio realizado con niños de escasos recursos en Sonora y Chihuahua. Según la nota, después de consumir huevo diariamente durante un mes, los niños obtuvieron mejores resultados en pruebas de coeficiente intelectual que quienes no lo consumieron. Esa afirmación fue tomada por varios medios y convertida en titulares como “comer huevo aumenta la inteligencia”.
El problema no está en reconocer el valor nutricional del huevo, sino en la interpretación. En niños con malnutrición o dietas insuficientes, mejorar la alimentación puede mejorar la energía, la atención, la concentración y el rendimiento escolar. Pero eso no significa que el huevo funcione como una especie de potenciador universal de la inteligencia.
El huevo sí contiene nutrientes relevantes para el sistema nervioso. La colina, por ejemplo, participa en la formación de acetilcolina y fosfolípidos, ambos importantes en funciones celulares y neurológicas. Sin embargo, de ahí no se desprende que comer huevo diariamente eleve el coeficiente intelectual de una persona bien nutrida.
También conviene corregir un punto nutricional frecuente: el huevo no es una fuente significativa de carbohidratos. Su valor nutricional se encuentra principalmente en la proteína, la grasa, vitaminas como B12, A, D y E, minerales como selenio, fósforo, hierro y zinc, además de compuestos como colina, luteína y zeaxantina.
Sobre el colesterol
Durante años se exageró el riesgo del colesterol del huevo. La evidencia actual es más matizada: en personas sanas, el consumo moderado de huevo puede formar parte de una dieta equilibrada. La Asociación Americana del Corazón ha señalado que las personas sanas pueden incluir hasta un huevo al día dentro de un patrón alimentario saludable.
Eso no significa que el consumo sea irrelevante para todos. Personas con colesterol LDL elevado, enfermedad cardiovascular, diabetes u otros factores de riesgo deben atender las recomendaciones de su médico o nutriólogo. El contexto de la dieta completa importa más que un solo alimento aislado.
Conclusión
La afirmación “comer huevo aumenta la inteligencia” es engañosa. El huevo es nutritivo, económico y puede ser valioso en la alimentación infantil, especialmente en contextos de deficiencia nutricional. Pero los titulares exageraron una observación limitada y la transformaron en una promesa falsa.
Una forma más correcta de decirlo sería: una alimentación adecuada, que puede incluir huevo, ayuda a que los niños alcancen mejor su potencial de desarrollo y aprendizaje. Eso es muy distinto a afirmar que el huevo, por sí mismo, aumenta la inteligencia.
Adéndum de revisión y actualización
Esta revisión actualiza el artículo original para evitar una interpretación causal exagerada. Se corrigió la redacción, se reemplazó el formato antiguo basado en tablas con estilos en línea por componentes Bootstrap, y se matizó la afirmación principal.
También se corrigió la descripción nutricional del huevo: no aporta cantidades significativas de carbohidratos. Se añadió una aclaración sobre colesterol y salud cardiovascular, con el enfoque actual de que el consumo moderado puede formar parte de una dieta saludable en personas sanas, pero debe individualizarse en personas con riesgo cardiovascular.
Referencias
- UNAM Global. Más huevo: más inteligencia. 2018.
- American Heart Association. Here’s the latest on dietary cholesterol and how it fits in with a healthy diet. 2023.
- National Academies / Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline. 1998.
- National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements. Choline — Fact Sheet for Health Professionals.
Revisión original: Samanta McDermoth
Actualización editorial y verificación: Verificiencia
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